TÉCNICO EN CORTADOR DE JAMÓN

TÉCNICO EN CORTADOR DE JAMÓN
Producto nº: AD1352
Tu precio: 289,00 €
Disponibilidad: En existencia

¿QUÉ VOY A APRENDER?

Este Curso de Cortador de Jamón le ofrece una formación especializada para ser un profesional como cortador de jamón. Debemos saber que las personas no siempre sabemos cómo cortar, presentar o incluso conservar el jamón, factores que son importantes para disfrutar de todo su sabor y propiedades. Tal es la importancia de cortar bien un jamón que incluso su sabor puede llegar a desvirtuarse si la pieza cae en manos inexpertas. La clave consiste en disponer de los instrumentos apropiados y conocer unos cuantos secretos para obtener el máximo provecho de su jamón. Este curso le ofrece las técnicas necesarias para cortar correctamente un jamón.

CARGA LECTIVA

300 Horas

Sín límite de tiempo para realizarlo

SERÉ CAPAZ DE...

Adquirir conocimientos, manejo y formación sobre la cultura del jamón ibérico puro.

Conocer los tipos de cerdos, sus características y su crianza.

Aprender las diferentes técnicas de corte, al igual que el
proceso de cría, alimentación y desarrollo animal.

PLAN DE FORMACIÓN

  • MÓDULO 1: Historias, Razas y Crianza del Cerdo Ibérico Puro.
  • TEMA 1. Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones.
  • TEMA 2. Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.
  • TEMA 3. Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece, Denominaciones de Origen, Sistemas de Calidad Determinada y Normativa.
  • MÓDULO 2: Cómo se Elabora un Jamón Ibérico, cómo Elegirlo y Consejos de Seguridad antes de Cortar.
  • TEMA 4. Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro
  • TEMA 5. Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.
  • TEMA 6. Consejos de Seguridad antes de la Práctica.
  • MÓDULO 3: Fases del Corte, Ficha de Cata, Características Organolépticas, Consumo y Conservación.
  • TEMA 7. Fases en el Corte de la Pieza.
  • TEMA 8. Ficha de Cata y Características Organolépticas.
  • TEMA 9. Conservación de la Pata, Envasado y Comercialización Actual.
  • TEMA 10. Aprovechamiento y Características Nutricionales de la Pieza  
  • Actividades 
  • Solucionarios 
  • Supuestos Prácticos 
  • Glosario