PANADERÍA Y BOLLERÍA PROFESIONAL CON PRÁCTICAS
¿Qué voy a aprender?
Con el curso de panadería y bollería el alumno aprenderá a desarrollar su trabajo en panaderías, conocer la planificación de la profesión de panadero, hornear el propio pan, el amasado, el trabajo con utensilios, en definitiva los alumnos aprende a trabajar como panadero y repostero.
Carga Lectiva
300 horas más 100 horas de prácticas en empresa
Sin límite de tiempo para relizarlo.
Seré capaz de...
El curso de panadería y bollería forma al alumno para que sea capaz de realizar las operaciones de elaboración de productos de panadería y bollería, consiguiendo los objetivos de producción y calidad establecidos, respetando en todo momento la normativa vigente técnico-sanitaria, ambiental y de seguridad e higiene en el trabajo.
Plan de formación
- Las masas fermentadas en todas sus vertientes:
- Las materias primas
- Las variadas masas madre
- Los distintos procesos de elaboración y producción
- Las masas para especialidades de pan común: (hogazas, baguettes o panecillos)
- Las masas refinadas para los panes andaluces, castellanos o italianos; las masas hiperhidratadas
- (chapata, pan de cristal, gallego o molletes)
- Las masas enriquecidas para las elaboraciones de gran consumo,(focaccia, pan de hamburguesa, bretzel, baguel, muffin inglés o pan de molde)
- Masas para brioches, cocas, berlinas, panettones o ensaimadas.
- Las masas hojaldradas fermentadas en todas sus calidades de elaboración
- Los cruasanes de distintas grasas y acabados
- La masa danesa con cremas y frutas y napolitanas.
